Calamares rellenos de jamón

Receta de calamares rellenos de jamón

Es más sencillo de lo que parece preparar unos ricos calamares rellenos de verdura, jamón, huevo cocido y vino. Una receta muy sabrosa, que merece la pena.

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¿Cómo hacer calamares rellenos de jamón?

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Antes de ponernos manos a la obra con la receta en sí, es necesario lavar muy bien los calamares tanto por dentro como por fuera. Siempre es más sencillo y más rápido si lo hacemos bajo el grifo, aunque para ahorrar agua yo siempre lo hago en un bol grande con agua que cambio cuando lo veo necesario.

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Una vez limpios, dejaremos los calamares escurriendo mientras cogemos los tentáculos, las aletas, la cebolla, los ajos y el jamón y los cortamos en pequeños tacos para hacer el relleno. Lo reservamos todo junto en un bol.

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Mientras picamos el relleno, en un cazo tendremos cociendo los huevos durante 10 minutos. Acto seguido los enfriamos para que se pelen mejor, y cuando podamos los pelamos y los desmigamos, los rallamos o los cortamos en trocitos pequeñitos y los echamos en el bol del relleno.

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Añadimos ahora una cucharada de aceite, las 2 cucharadas de vino blanco, un poco de sal, el pimentón dulce y el pan rallado, y lo mezclamos todo bien hasta que quede bien mezclado.

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Vamos rellenando los calamares que teníamos reservados. Los cerramos con la ayuda de un palillo para que no se salga el relleno.

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Llevamos los calamares rellenos a una cazuela baja con un chorro de aceite, y una vez colocados los regamos con el vino, un vaso de agua y los dejamos cocer a fuego alto durante 5 minutos. Luego bajamos el fuego y los dejamos durante una media hora más.

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Añadimos un poco de pan rallado para espesar la salsa si hiciera falta, y ya está, los calamares rellenos estarán listos para servir y disfrutar de todo el sabor del mar y de la tierra gracias al jamón.

Foto orientativa: Demi

Nota del autor:

No sazones mucho el relleno de los calamares, pues el jamón ya tiene suficiente sal y el plato podría quedarte salado... Si queda soso, tiene solución en el plato, pero si queda salado, no.

Si quieres, puedes añadir un poco de salsa de tomate a la salsa, quedará una receta completamente distinta tanto a la vista como al paladar, pero quedará igualmente deliciosa.

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